Niño Envuelto Dominicano: Receta Clásica
El Niño Envuelto Dominicano es un plato tradicional que evoca recuerdos de la cocina de la abuela. Este rollo de carne relleno es un clásico en la gastronomía dominicana, perfecto para celebraciones y reuniones familiares. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa.
¿Qué es el Niño Envuelto Dominicano?
El Niño Envuelto es un rollo de carne de res relleno con vegetales y especias, cocido lentamente en una salsa rica y sabrosa. Su nombre peculiar proviene de su apariencia, que asemeja a un niño envuelto en pañales. Es un plato reconfortante, lleno de sabor y tradición.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un auténtico Niño Envuelto Dominicano, necesitarás:
- 1.5 libras de carne de res (preferiblemente falda o pecho)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), picados
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/2 taza de aceitunas rellenas, picadas
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/4 taza de pasas
- 2 huevos duros, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Salsa de tomate
- Caldo de res
- Hilo de cocina
Preparación Paso a Paso
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Preparación de la Carne:
- Extiende la carne de res sobre una superficie plana. Si es necesario, aplana un poco con un mazo de cocina para que tenga un grosor uniforme.
- Salpimienta la carne al gusto.
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Preparación del Relleno:
- En un tazón, mezcla la cebolla, los pimientos, el ajo, las aceitunas, las alcaparras, las pasas, los huevos duros y el perejil.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
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Rellenar y Enrollar:
- Extiende el relleno sobre la carne de manera uniforme.
- Enrolla la carne con cuidado, asegurándote de que el relleno quede bien contenido.
- Amarra el rollo con hilo de cocina en varios puntos para que no se desarme durante la cocción.
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Cocción:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal.
- Sella el rollo de carne por todos lados hasta que esté dorado.
- Agrega salsa de tomate y caldo de res hasta cubrir el rollo.
- Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
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Servir:
- Retira el rollo de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de quitar el hilo.
- Corta el rollo en rodajas y sírvelo con la salsa de cocción. Puedes acompañarlo con arroz blanco, batata o plátanos maduros.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Algunas personas añaden zanahorias o papas al relleno para darle un toque extra de sabor y textura.
- Marinado: Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne en ajo, vinagre y orégano durante unas horas antes de rellenarla.
- Presentación: Decora el plato con perejil fresco picado para darle un toque de color.
Maridaje
El Niño Envuelto Dominicano marida muy bien con un vino tinto de cuerpo medio, como un Tempranillo o un Merlot. También puedes acompañarlo con una cerveza ámbar.
Conclusión
El Niño Envuelto Dominicano es un plato que celebra la riqueza de la cocina dominicana. Su preparación puede requerir tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
